100% Ibérico Eikelvarkensschouder uit Los Pedroches
Van 100% Iberische varkens die in de vrije natuur worden gehouden in de weilanden van de Pedroches-vallei en in hun laatste maanden uitsluitend worden gevoed met eikels (9-10 kg. per dag) en gras. Elk stuk is genummerd, wat zorgt voor een perfecte opvolging en controle van het droogproces, dat nooit minder dan 2 jaar duurt. Het rijpingsproces wordt bereikt door middel van een zeer langzame rijping in een natuurlijke droogkamer en een daaropvolgende rustperiode in een natuurlijke kelder, die zich 5 meter onder de grond bevindt, om de optimale vochtigheids- en temperatuurparameters te bereiken.
100% Ibérico Eikelvarkensschouder uit Los Pedroches
20 - 30 maanden
1. Temperatuur: Het is belangrijk om de ham op kamertemperatuur te serveren, ongeveer 20-22 graden Celsius, om de smaak en textuur beter te kunnen waarderen.
2. Dun snijden: Iberische bellota ham moet dun gesneden worden om de delicatesse en unieke smaak te kunnen ervaren. Gebruik een scherp mes en maak zachte en precieze sneden.
3. Consumptievolgorde: Het wordt aanbevolen om te beginnen met de magerdere en minder vette plakjes ham, en vervolgens over te gaan naar de sappigere en smaakvollere delen van de ham.
4. Combinaties: Iberische bellota ham gaat goed samen met jonge rode wijnen, cava of zelfs een glas sherry. Je kunt het ook serveren met vers of geroosterd brood en extra vierge olijfolie.
5. Bewaren: Om de kwaliteit van de ham te behouden, is het belangrijk om deze op een koele en droge plaats te bewaren, bij voorkeur in een hamhouder of in plasticfolie gewikkeld. Vermijd directe blootstelling aan licht en warmte.
Onthoud dat Iberische bellota ham een gastronomisch en hoogwaardig product is, dus het verdient het om rustig te worden genoten en gewaardeerd bij elke hap.Eet smakelijk!